‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย เปิดรายชื่อ 20 ร้านใหม่ จากทั้งหมด 156 ร้าน ที่ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 68
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค(Gwendal Poullennec)ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ‘มิชลิน ไกด์’ทั่วโลก เปิดเผยว่าเพื่อจุดกระแสความสนใจต่องานประกาศผลรางวัลดาวมิชลิน ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่28พ.ย.2567นี้มิชลินได้เผยรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยา ที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’(Bib Gourmand)ประจำปี2568รวมทั้งสิ้น156ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือ‘มิชลิน ไกด์’ประเทศไทยครั้งแรก20ร้าน โดย5ร้านอยู่ในจังหวัดชลบุรี ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางใหม่ที่คู่มือ‘มิชลิน ไกด์’ฉบับประเทศไทย ประจำปี2565(The MICHELIN Guide Thailand 2025)ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก
ทั้งนี้‘มิชลิน ไกด์’มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ‘มิชลินแมน’ ให้แก่ร้านอาหารที่ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ พิจารณาแล้วว่านำเสนออาหารคุณภาพดี ในราคาย่อมเยาคุ้มค่า รางวัลนี้ตอกย้ำให้เห็นความโดดเด่นของประเทศไทย ที่มีอาหารคุณภาพดีหลากหลายประเภทให้เลือกอิ่มอร่อยในราคาย่อมเยาอันเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักชิมทั้งในประเทศและต่างประเทศได้เป็นอย่างดี
“ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ พบว่ามีร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายและร้านอาหารขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน เพื่อรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ คนท้องถิ่นนิยมใช้ร้านเหล่านี้เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัวการดำรงอยู่ของร้านดังกล่าว สะท้อนให้เห็นว่าอาหารที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวนั้น หาได้ไม่ยากในประเทศไทยและที่สำคัญยังมีราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย”เกว็นดัล ปูลเล็นเนคกล่าว
สำหรับร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล‘บิบ กูร์มองด์’ประจำปี2568ประกอบด้วยร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล52ร้าน(ติดอันดับครั้งแรก7ร้าน),ในพระนครศรีอยุธยา9ร้าน(ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ),ในเชียงใหม่20ร้าน(ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ),ใน4เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ“ภาคอีสาน”33ร้าน[13ร้าน ในขอนแก่น(ติดอันดับครั้งแรก1ร้าน),8ร้านในนครราชสีมา(ติดอันดับครั้งแรก3ร้าน),6ร้าน ในอุบลราชธานี(ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ‘บิบ กูร์มองด์’เอาไว้ได้)และ6ร้าน ในอุดรธานี(ติดอันดับครั้งแรก1ร้าน)],ในเกาะสมุย4ร้าน(ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ ‘บิบ กูร์มองด์’เอาไว้ได้),ในสุราษฎร์ธานี8ร้าน(ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ‘บิบ กูร์มองด์’เอาไว้ได้),ในพังงา6ร้าน(ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ),ในภูเก็ต19ร้าน(ติดอันดับครั้งแรก3ร้าน)รวมทั้งอีก 5ร้าน ในชลบุรี(ทุกร้านเป็นร้านติดอันดับครั้งแรกเนื่องจากเป็นจุดหมายใหม่ที่คู่มือ‘มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย’ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก)
ขณะที่รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ล่าสุด ตอกย้ำความโดดเด่นของไทยที่มีร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาเป็นทางเลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งร้านระดับภัตตาคาร ไปจนถึงร้านอาหารขนาดเล็กเรียบง่าย และร้านอาหารริมทางครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายราว15ประเภท อาทิอาหารเอเชีย,อาหารใต้,อาหารอีสาน,อาหารทะเล,อาหารเหนือ,อาหารไทย-จีน,อาหารไทยร่วมสมัยอาหารเวียดนาม และของกินเล่นเป็นต้น
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค กล่าวว่าร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล‘บิบ กูร์มองด์’ประจำปี2568โดยติดอันดับในคู่มือ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’เป็นครั้งแรกมีจำนวนทั้งสิ้น20ร้านได้แก่
• กรุงเทพฯ และปริมณฑล :
จันทน์หอม ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวันและทำเครื่องแกงเอง จานเด็ดที่แนะนำ ได้แก่ แกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกับกุ้ง และกบทอดขมิ้น
ข้าวมันไก่หน้าโจร ร้านข้าวมันไก่ที่คนแน่นเต็มร้านตลอดเวลาแห่งนี้ มีจุดขายอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มฉ่ำและน้ำจิ้มรสเด็ด ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
ลัคกี้ ซีฟู้ด ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารทะเลสด ๆ รสชาติต้นตำรับ จากเครื่องแกงและน้ำพริกสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เมนูห้ามพลาดได้แก่ เนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนู และหมึกผัดผงกะหรี่
ครัวมรกต ร้านเรียบง่ายในบ้านไม้ที่เสิร์ฟอาหารไทยรสชาติต้นตำรับมากว่า 120 ปี เมนูเด่น คือ ทอดมันปลากรายแท้เนื้อเหนียวเด้ง รสชาติถึงเครื่องแกง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน
โนเนม นู้ดเดิ้ล ร้านที่นำเสนอเมนูขึ้นชื่ออย่าง “ชิโอะโซบะ” (Shio Soba) และ “โชยุสึเกะโซบะ” (Shoyu Tsuke Soba) โดยแต่ละเมนูใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 รายการ เมนูเส้นและข้าวจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ใช้โชยุหมักถึงสามชนิดเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิเข้มข้น
ไทยทำ ร้านขนาดเล็กที่ส่งต่อตำนานความอร่อยมานานกว่าหนึ่งร้อยปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู
อุไร ห่านพะโล้ ร้านในตำนานที่เสิร์ฟห่านพะโล้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของครอบครัวมายาวนานกว่าหกทศวรรษ เมนูของร้านมีเพียงสองรายการ แต่มีหลายขนาดให้เลือกรับประทาน
• ขอนแก่น :
ศรีเรือนผัดไทย (สาขาถนนรื่นจิตร) ร้านผัดไทยรสเลิศที่อยู่มานานกว่า 30 ปี เสิร์ฟผัดไทยรสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร ใช้ไข่เป็ดในการปรุง ไม่ว่าจะสั่งเส้นผัดไทยหรือวุ้นเส้นก็อร่อยทั้งคู่
• นครราชสีมา :
บ้านไม้ชายน้ำ ร้านอาหารที่เต็มไปด้วยของสะสมโบราณมากมาย มัดใจนักชิมด้วยอาหารจานเด่นอย่างแกงเนื้อสับปลาสลิดที่เครื่องแกงจากน้ำกะทิคั้นสดเข้ากันได้ดีกับปลาสลิดทอดกรอบ
ป้าเปลื้องหมี่กระโทก ร้านอาหารที่นำเสนอผัดหมี่กระโทกของดีเมืองโคราช ซึ่งทำจากเส้นที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม นอกจากนี้ ผัดไทยและส้มตำของที่ร้านก็รสชาติดีไม่แพ้กัน
โซ้ยเจ็ก ร้านขนาดย่อมที่ให้บริการมากว่า 12 ปีแห่งนี้ มีเมนูเด็ดคืออาหารทะเลสดใหม่ รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องไม่พึ่งผงชูรส อาทิ ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย และทะเลผัดกะเพรา
• อุดรธานี :
ข้าวซอยไทยใหญ่ ร้านอาหารแห่งนี้มีข้าวซอยเป็นเมนูห้ามพลาด อาหารทุกจานใส่ใจเรื่องคุณภาพเป็นหลัก รวมถึงการใช้เครื่องเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมแบบเมืองเหนือ
• ชลบุรี:
ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า ร้านข้าวหลามรสชาติหอมหวานที่อยู่มานานกว่า 60 ปี มีให้เลือกทั้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ทั้งยังมีส่วนผสมที่หลากหลายให้เลือก เช่น เผือก ถั่วดำ หรือแปะก๊วย
ครัวแล้วแต่ R-Rom ร้านอาหารที่มีเมนูจำกัดและการเปิดปิดร้านขึ้นกับวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละวัน โดดเด่นทั้งเมนูอาหารทะเล อาหารไทย และแกงรสจัดจ้าน ปรุงด้วยกุ้ง หอย ปู ปลา สดใหม่ ในราคาที่จับต้องได้
ล่าวัวพัทยา ร้านอาหารที่เด่นด้วยเมนูเนื้อตุ๋นซึ่งใช้เนื้อเกรดพรีเมียมในการทำน้ำซุปและเนื้อตุ๋น เครื่องเครามีให้เลือกทั้งลูกชิ้นเนื้อ เนื้อวัวหลายส่วน เครื่องใน และอีกสารพัด
ครัวลุงแฉ่ว ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเองที่นำเสนออาหารมาแบบเรียบง่าย ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่อย่างเชี่ยวชาญ
ปลาดิษฐ์ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ Home Cook รสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อมลงตัวมาเป็นชุด หรือ “สำรับ” ตามฤดูกาล พร้อมข้าวหมกกระราง
• ภูเก็ต :
กินกับอี๋ ร้านอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว โดดเด่นด้วยอาหารรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึงได้
ครัวบ้านปลาทอง ร้านลับในซอยเล็กที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพเยี่ยมจากวัตถุดิบท้องถิ่นให้รสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับภูเก็ตแท้ เมนูแนะนำคือผัดกะปิหยวกกุ้งตัวโต และสามชั้นบูดู ที่มีเนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำบูดูอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้
นิยม เป็ดย่างเกลือ ร้านอาหารที่ขายเป็ดเนื้อนุ่ม ย่างสด ๆ บนถ่านร้อน ๆ ประมาณ 30-40 ตัวต่อวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ น้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มมะขาม โดยมีไก่ย่างให้ลิ้มลองด้วย
